竿を持って歩こう

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９月のあるひ

「うどん」を食べに行った。

名店と噂される店と

地元民のみぞ知る「ディープ」な店が

路地の裏の裏にまで生息する町


ガイドはハマー氏

僕はハマーに「全て」を任せた。

「歩いて行きましょう」そう言うと

路地から路地へとルートをとり

目指す店へとアプローチする

かすかに出汁の香りが届くころ

「うどん」と書かれた旗が２つ風になびいていた。






路地の奥地

平屋建て長屋。

店舗の前の路地が食事スペースになっている

奥の家の人の出入りはどうなのか？

などと考える必要はないようだ。

なにせ通路にカーポート型の屋根まで増築している。





注文は「基本」の物を希望した

ラーメンでも何でも

初めての店では「基本」を頼むのが僕のスタイルだ

「基本」がその店がそこに有り続ける根底だからだ。

そして、その店の味を知り語るには『足さず引かず』と僕は断言する

特にラーメンでの胡椒である・・・

あれは曲者で「あの店！旨いよ」などと言うひとの

食べ方が「いきなり胡椒」（テーブルに置かれると即コショウをかける人）

では、信じられない。

と言うか『語る資格なし』である。

まず「その店」の味を知る事から始めるべき

なんども食べた後に「自分の味」にして行くのならともかく

その店のオヤジの味を知りたく無いのならソレだが

オヤジの味を語るのならオヤジの味を知るべきである。

テーブルに胡椒が置いて有るのは、店側の「謙虚」な姿勢です。

一口二口と食べてから口に合わないお客様は「どうぞ」と言う事です。

コショウとトッピングは別物であることを理解して欲しいものだ。


さて？・・・？


「うどん」「うどん」






僕はハマーの指導の元

「基本」を

別の器で注文した。

一つには、トッピングの基本中の基本と言われる

竹輪天を乗せた♪

路地の通路に床几と椅子が無造作に並べられたスペースで

テーブルは季節はずれのストーブ・・・。

順番待ちの人の長い列を横目に

ハマーは一玉を三口で食べる『王道』を見せつけてくれた。

そしてハマーは『大きくうなずき』笑顔をみせた。



帰りの路地裏を歩きながら「少年期」の「うどん」の話を聞いた。

僕が「うどん」を語れるようになるまでは年月が掛かるであろう・・・




さておき・・・






これの告知を忘れてはいけない。